Bonjour Jean-Philippe !
Personnellement, j’utilise plutôt les modèles vierges, mais il faut dire que comme j’écris des textes, il est évidemment plus simple pour moi, ensuite de manuellement les mettre en page ; j’avoue que les modèles préformatés, je ne les connais pas très très bien ; en tout cas ils sont très diversifiés et il me semble pour certains assez compliqués d’utilisation.
En ce qui concerne la rédaction de lettres administratives. Par exemple, j’utilise l’app « Lettres » très simple d’utilisation est référencée dans la logithèque d’Edencast.
Enfin, ‘Pages » et à mon avis, un traitement de texte très facile, très complet, et après un petit temps de pratique, d’une prise en main, assez rapide, fluide et intuitive.
Bonne journée !